充满特色的鲍有余盘满砵满盆菜,采用原只8头鲍鱼入馔,配上多款高级食材包括原只花胶筒、鲍汁扣玉掌、海虾、玫瑰豉油鸡等等。当中的8头鲍鱼,用上秘制上汤慢煮数小时,味道鲜香,口感软糯,令人食指大动。鲍汁扣玉掌利用鲍鱼汁将鸭掌煨煮入味,在浓厚的酱汁包裹下,口感味道丝丝入扣,配上其他丰富食材,让你与亲友大饱口福。加入家乡酿鲮鱼,此顺德名菜制作过程耗时费工,师傅先将整条鲮鱼起骨,之后加入以虾米、冬菇及鲮鱼肉制成的馅料放进鲮鱼内,再以高温油炸锁住肉汁。
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